Beschreibung:

Una bo­te­lla de Pin­gus 1996. Ca­te­go­ría: vino tinto. Ri­be­ra del Duero. Nivel: A-B. Do­mi­nio de Pin­gus es una pe­que­ña bo­de­ga ubi­ca­da a trein­ta ki­ló­me­tros de Roa, en la pro­vin­cia de Bur­gos. Allí se ela­bo­ran los vinos más bus­ca­dos de Es­pa­ña, y po­si­ble­men­te del mundo en­te­ro. Su pe­que­ña pro­duc­ción lo con­vier­te en uno de los vinos más es­ca­sos y ex­clu­si­vos de Es­pa­ña. Su pro­pie­ta­rio y crea­dor es Peter Sis­se­ck, un in­ge­nie­ro agró­no­mo y enó­lo­go na­ci­do en 1962 en Co­pen­ha­gue y afin­ca­do en Es­pa­ña desde 1990. En 1995 creó su bo­de­ga si­guien­do un con­cep­to ar­te­sa­nal, con unas pocas hi­le­ras de ba­rri­cas nue­vas, una ru­di­men­ta­ria pren­sa, al­gu­nas tinas de ma­de­ra y de­pó­si­tos de acero. No obs­tan­te, la ela­bo­ra­ción ar­te­sa­nal y la baja pro­duc­ción le per­mi­tie­ron es­me­rar­se en la gran ca­li­dad del pro­duc­to final. El se­cre­to de estos vinos se en­cuen­tra en las viñas vie­jas de Tinto Fino que se cul­ti­van en tan sólo cinco hec­tá­reas, en una se­lec­ción muy con­tro­la­da. El des­pa­li­lla­do se rea­li­za de forma ma­nual, con pa­cien­cia, des­gra­nan­do las uvas más ma­du­ras de cada ra­ci­mo. La pos­te­rior fer­men­ta­ción es com­ple­ta­men­te na­tu­ral, lo que man­tie­ne mejor la pig­men­ta­ción y per­mi­te que el vino con­ser­ve su aroma y sabor afru­ta­do. El pro­ce­so de ma­ce­ra­ción y fer­men­ta­ción dura unos vein­te días, y luego el vino pasa a las ba­rri­cas para su fer­men­ta­ción ma­lo­lác­ti­ca. Se deja en­ton­ces re­po­sar el vino entre vein­te y vein­ti­trés meses sin tra­se­gar, hasta un mes antes del em­bo­te­lla­do, cuan­do se eli­mi­nan las lías para que el vino quede com­ple­ta­men­te lim­pio. Tam­po­co se fil­tra ni cla­ri­fi­ca, para res­pe­tar al má­xi­mo sus cua­li­da­des na­tu­ra­les.