Beschreibung:

VINS & LIQUEURS] -- PERTUY, Joseph Eusèbe. Manuscrit autographe (?) donnant de nombreuses recettes d'eaux-de-vie et de liqueurs. "Fait en 1817 à St Pétersbourg". Inscription manuscrite au verso du feuillet de garde "Joseph Eusèbe Pertuy marchand de la ville de ?".
VINS & LIQUEURS] -- PERTUY, Joseph Eusèbe. Manuscrit autographe (?) donnant de nombreuses recettes d'eaux-de-vie et de liqueurs. "Fait en 1817 à St Pétersbourg". Inscription manuscrite au verso du feuillet de garde "Joseph Eusèbe Pertuy marchand de la ville de ?". In-folio (365 x 255 mm). 77 feuillets, quelques uns restés vierges. Quelques ratures. Table rédigée ultérieurement au crayon au recto du premier feuillet. Encre brune. (Rousseurs éparses.) Reliure postérieure de daim havane, roulette à froid encadrant les plats, dos lisse (taches et usures), emboîtage moderne. Provenance : Jean-Pierre Daul (ex-libris au contreplat). AMUSANT LIVRE DE RECETTES ÉCRIT À SAINT-PÉTERSBOURG EN 1817 et dans lequel Pertuy consacre un chapitre à la "Manière de faire les eaux de vie à la grande fabrique de la ferme de St Petersbourg". Le manuscrit s'ouvre sur la "purification des vins pour en faire des eaux de vie". Puis se succèdent de très nombreuses recettes d'eaux-de-vie de Dantzig, de liqueurs d'après les liquoristes français, de liqueurs par infusion ou ratafias et d'eaux odorantes. À ces recettes s'ajoutent un chapitre sur la forme des alambics pour la distillation des huiles essentielles, un autre sur les diverses manières de clarifier le sucre et enfin quelques lignes sur la falsification des huiles essentielles.