2536 Arzt, Bakteriologe, Hygieniker, 1818-1901. - Pettenkofer, Max v., E. Br. m. U. Mchn. 26.VII.1860. 4°. 1 S. Schätzpreis: *R (200,- €) "Euer Hochgeboren! Ihrem Wunsche gemäß wurden 8 Unzen 6 Drachmen Fleischextrakt in 2 Töpfen für 10 fl 36 x. an Frau Gräfin von Voss nach Berlin geschickt, und anliegend folgt das von Ihnen gewünschte Quantum. Die Bereitung des Fleischextraktes ist in der bairischen Pharmakopöe enthalten, und beehre ich mich, Ihnen Abschrift beizulegen. Sie werden daraus ersehen, daß man sich in guter Haushaltung eine Fleischbrühe bereiten kann, welche die Kraft des Fleischextraktes hat. Wenn Sie 1/8 Pfund Fleisch... zerkleinert in einen Topf bringen, 1 bair. Quart Wasser darauf gießen, unter Umrühren zum Kochen erhitzen, und die Brühe durchsieben, so haben Sie... die Fleischextrakt-Suppe. Selbstverständlich gehört noch eine entsprechende Menge Salz dazu, welche man gleich zum Fleische setzen kann - vielleicht nach Geschmack auch etwas Grünes... Eine solche Suppe ist hell - nicht braun gefärbt - die Farbe... entsteht erst während des... der Fleischbrühe zur Extraktconsistenz." Jahr Haus Auktion Preis Einband Zustand
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